Macam-macam Masakan

Perkedel Tuna

.

Bahan:

• 100 gr ikan tuna, kukus, haluskan
• 250 gr kentang, kupas, kukus haluskan
• 2 btg daun bawang, iris halus
• 50 gr buncis, bersihkan, iris tipis
• 3 btr telur
• 150 gr tepung roti
• minyak untuk menggoreng

Haluskan:

• 2 siung bawang putih
• 4 bh bawang merah
• 1 sdt lada
• 1 sdt garam

Pelengkap:

• Nasi
• Tumis sayuran

Cara Membuat:

1. Campur ikan tuna, kentang, buncis, dan bumbu halus aduk rata.
2. Timbang adonan 50 gr, lalu bulatkan, agak pipih.
3. Kerjakan sampai semua bahan selesai
4. Celupkan perkedel ke dalam telur kocok.
5. Lalu gulingkan dalam tepung roti.
6. Panaskan minyak.
7. Goreng perkedel sampai berwarna kuning kecokelatan.
8. Sajikan perkedel tuna dengan pelengkap.

Untuk 8 orang
Ayam Panggang Merah

.

Bahan:

• 1 ekor ayam utuh, bersihkan

Bumbu Perendam:

• 2 sdm angkak, rendam di 120 ml air hangat, saring
• 1 sdm bumbu ngohyong
• 2 cm jahe, parut
• 2 sdm ang ciu (jika suka)
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdt garam
• 1 sdm madu
• 2 siung bawang putih, haluskan

Cara Membuat:

1. Lap ayam dengan serbet bersih hingga kering.
2. Tusuk-tusuk permukaan ayam.
3. Lalu lumuri dengan bumbu perendam yang telah dicampurkan.
4. Diamkan 2 jam. Sisihkan angkaknya.
5. Panggang hingga matang sambil diolesi sisa bumbu dan mentega.

Untuk 8 orang

Kakap masak Honje

.

Bahan:

1. 300 gram filet kakap, potong kubus
2. 1 sendok makan air jeruk
3. garam secukupnya
4. 1 buah tomat hijau, potong kasar
5. 2 sendok makan kecap manis
6. 3 cm honje, iris tipis
7. 3 buah cabai hijau, iris serong
8. 2 lembar daun salam
9. 2 lembar daun jeruk
10. 3 sendok makan taoco
11. 250 ml santan sedang
12. minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe

Cara membuat:

• Rendam kakap dalam air jeruk dan garam selama 15 menit.
• Kemudian goreng sebentar. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus bersama honje, cabai hijau, salam, daun jeruk hingga harum.
• Masukkan taoco. Aduk sampai taoco matang lalu masukkan tomat.
• Setelah tomat layu, tambahkan kakap.
• Aduk sampai kakap terbalut bumbu. Bubuhi kecap. Aduk sebentar.
• Tuangkan santan. Biarkan sampai bumbu meresap.

Untuk 4 porsi

Oseng-oseng

.

Bahan:

• 300 gram kacang panjang, potong-potong
• 100 gram daging tetelan, potong kecil
• 2 lembar daun salam
• 1 iris lengkuas
• garam secukupnya
• merica secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 2 sendok makan ebi, rendam dahulu
• 3 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama salam dan lengkuas hingga harum.
2. Kemudian masukkan tetelan.
3. Aduk-aduk hingga daging berubah warna.
4. Tambahkan kacang panjang, garam, dan merica.
5. Aduk sampai kacang panjang matang.
6. Bila perlu, tuangkan air.

Untuk 6 porsi

Tempe Goreng bumbu Kencur

.

Bahan:

• 300 gram tempe, potong-potong
• 100 gram tepung beras
• 1 butir telur
• 175 ml santan
• minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar sangrai
• 2 cm kencur
• 2 buah cabai merah
• garam secukupnya
• merica secukupnya

Cara membuat:

1. Campur bumbu halus dengan tepung, telur, dan santan. Aduk rata.
2. Masukkan tempe ke dalam campuran bumbu dan tepung.
3. Goreng hingga kuning kecokelatan.

Untuk 6 potong

Ayam masak Daun Mangkokan

.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 5 lembar daun mangkokan, iris halus, remas dengan garam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 tangkai serai, memarkan
• garam secukupnya
• 300 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 5 butir kemiri sangrai

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, dan serai sampai harum.
2. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan garam, 100 ml air, dan daun mangkokan.
4. Aduk sampai daun mangkokan layu.
5. Masak terus di api kecil.
6. Sambil ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai ayam matang.

Untuk 8 potong

Keluyuk Udang

.

Bahan:

• 750 gram udang agak besar
• 1 sendok makan air jeruk lemon
• garam secukupnya
• minyak untuk menumis dan menggoreng

Pelapis:

• 100 gram tepung terigu
• 100 ml air
• 1 butir telur
• garam secukupnya
• merica secukupnya

Saus:

• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 iris tipis jahe
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 1/2 buah timun, kupas, buang bijinya, potong-potong
• 1 tangkai daun bawang, iris kasar
• 100 gram nanas, potong kasar
• 100 gram wortel, potong korek api
• 3 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh cuka
• 1 sendok makan gula pasir
• garam secukupnya
• 1 sendok makan tepung maizena
• 250 ml air

Cara membuat:

1. Udang, buang kulitnya (ekornya jangan dibuang), kerat punggungnya.
2. Rendam udang dalam air jeruk dan garam selama 15 menit. Sisihkan.
3. Sementara itu campur bahan pelapis sampai menjadi adonan licin.
4. Celupkan udang di dalamnya lalu goreng sampai matang. Sisihkan.
5. Buat sausnya. Tumis bawang putih, jahe, cabai merah hingga harum.
6. Masukkan, nanas, timun, daun bawang, dan wortel. Aduk sampai layu.
7. Tambahkan saus tomat, saus tiram, cuka, air, garam, dan gula pasir.
8. Setelah mendidih, tuangkan larutan maizena.
9. Biarkan sebentar lalu angkat.
10. Sajikan udang bersama saus.

Untuk 6 porsi

Sambal Goreng Cumi Limau

.

Bahan:

• 500 gram cumi kecil, buang tintanya
• 1 sendok makan air jeruk
• garam secukupnya
• 3 lembar daun jeruk
• 10 buah cabai rawit merah, utuh
• 2 buah jeruk limau ambil airnya
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 50 ml air

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1 potong terasi, bakar
• 1 cm jahe
• 1 sdm gula merah
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam cumi dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum.
3. Kemudian masukkan cabai rawit dan cumi.
4. Aduk sampai cumi mengeras.
5. Tuangkan air. Masak sampai cumi matang dam bumbu meresap.
6. Terakhir masukkan air jeruk limau. Angkat.

Untuk 6 porsi

Sandwich Daging Asap

.

Pita bread yang gurih ternyata enak dibuat sandwich. Isinya telur dadar yang tebal plus daging asap yang gurih dan harum. Olesan yang gurih sedikit manis membuat rasa sandwich ini makin unik. Dijamin anak-anak bakal menyantap habis sajian yang satu ini.

Bahan:

• 2 buah pitta bread, siap beli
• 2 lembar daging asap, tumis

Omelet:

• 2 butir telur ayam
• 1 sdm bawang Bombay cincang
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam

Olesan, aduk rata:

• 4 sdm mayones botolan
• 1 sdm susu kental manis
• 1 sdt air jeruk lemon

Cara membuat:

1. Belah roti menjadi dua, panggang sebentar dalam oven.
2. Omelet: Kocok telur dan tambahkan bawang Bombay, merica dan garam.
3. Buat telur menjadi 2 buah dadar. Sisihkan.
4. Olesi roti dengan bahan Olesan.
5. Taruh 1 lembar daging asap dan sepotong dadar telur.
6. Tutup roti kembali. Potong menjadi 4 bagian.
7. Sajikan segera.

Untuk 8 potong

Selada Hijau

.

Bahan:

• 6 lembar letus, potong-potong
• 6 lembar daun selada, potong-potong
• 1 buah timun hijau, potong korek api
• 50 gram kacang polong
• 100 gram brokoli, rebus

Dressing:

• 4 sendok makan mayones
• 1 sendok teh air jeruk lemon
• 1 sendok teh gula pasir
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur bahan dressing.
2. Tata sayuran di atas mangkuk.
3. Siramkan dressing.

Untuk 2 porsi

Sate Cumi bumbu Pekak

.

Bahan:

• 500 gram cumi ukuran kecil, tintanya jangan dibuang
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm jahe, dimemarkan lalu iris
• 1 buah pekak, tumbuk halus
• 1 sendok makan kecap ikan
• 2 sendok makan kecap manis
• 100 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay, bawang putih, jahe sampai harum.
2. Masukkan cumi. Aduk sampai agak kaku.
3. Masukkan pekak, kecap ikan, dan kecap manis. Aduk rata.
4. Tuangkan air. Masak sampai mengering di atas api kecil.
5. Tusuk dengan tusuk sate. Bakar sampai matang.

Untuk 4 tusuk

Oseng-oseng Cumi Jagung Manis

.

Bahan:

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 5 butir bawang merah, dirajang halus
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 lembar salam
• 2 sendok makan taoco
• 250 gram cumi asin, potong-potong, cuci, lalu goreng
• 3 buah jagung manis, rebus, pipil
• garam secukupnya
• 1 sendok teh gula merah

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, salam sampai harum.
2. Masukkan taoco. Aduk sampai matang.
3. Masukkan cumi asin dan jagung manis. Aduk-aduk.
4. Tuangkan 150 ml air, kecilkan api.
5. Lalu tambahkan garam dan gula merah.
6. Masak sampai kuah mengental.

Untuk 6 porsi

Brongkos Kacang Merah

.

Bahan:

• 150 gram kacang merah, rebus sampai matang
• 300 gram kentang bulat kecil
• 300 gram tahu, potong-potong
• 700 ml air
• 200 ml santan kental (1 butir kelapa)
• 1 tangkai serai, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe, dimemarkan
• garam secukupnya
• 2 sendok makan gula merah
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah kluwak, rendam air hangat
• 1 sendok teh ketumbar
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Kentang, rebus, kupas lalu goreng.
2. Tumis bumbu halus sampai harum bersama serai, lengkuas, daun jeruk, jahe.
3. Tuangkan santan dan air. Masak sampai mendidih sambil diaduk.
4. Masukkan kacang merah, kentang bulat, tahu, garam, dan gula merah.
5. Masak sampai kuah mengental.

Untuk 6 porsi

Tahu Chiffon

.

Bahan:

• 3 butir kuning telur
• 3 putih telur
• 2 buah tahu besar, haluskan
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 2 sendok makan minyak goreng
• garam secukupnya     

Cara membuat:

1. Kocok putih telur sampai kaku.
2. Kocok kuning telur, tambahkan kedalamnya tahu, dan garam. Aduk sampai rata.
3. Tumis bawang merah sampai harum. Masukkan adonan tahu.
4. Tambahkan putih telur, aduk rata.
5. Tuang dalam pinggan tahan api yang sudah dioles margarin.
6. Oven dengan api sedang sampai matang.
7. Hidangkan dengan saus tomat.

Untuk 10 potong
Sup Udang

.

Bahan:

• 200 gram udang segar, belah punggungnya
• 2 tangkai daun bawang, iris halus
• 2 tangkai daun seledri, iris halus
• 3 sendok makan bawang goreng
• 700 ml kaldu

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh garam

Sambal:

• 7 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
3. Tuangkan kaldu, daun bawang dan seledri.
4. Aduk-aduk sampai mendidih.
5. Sajikan hangat dengan menaburkan bawang goreng dan sambal.
6. Untuk sambal, haluskan semua bahan.

untuk 4 porsi

Oblok-oblok daun Singkong

.

Bahan:

• 50 gram daun singkong, rebus lalu potong-potong
• 100 gram tetelan rebus dalam 1 liter air
• 50 gram kelapa parut muda, parut kasar
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Masukkan bumbu halus dalam rebusan daging, daun singkong, salam, dan lengkuas.
2. Setelah bumbu meresap, tambahkan kelapa parut.
3. Masak kembali sampai semua bahan matang.

Untuk 6 porsi

Tumis Ikan Tongkol

.

Bahan:

• 300 gram ikan tongkol pindang, potong-potong
• 300 gram tempe, potong kotak
• 3 pucuk kucai, potong 2 cm
• 2 sendok makan kecap manis
• 100 ml air
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sdt garam
• 3 sdm minyak untuk tumis

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, salam, lengkuas, dan kucai sampai harum.
2. Masukkan tempe dan ikan tongkol.
3. Aduk-aduk sebentar lalu tuangkan air.
4. Bubuhi garam dan kecap manis.
5. Masak sampai bumbu meresap.

Untuk 6 porsi

Ayam Pangggang bumbu Pelecing

.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 2 sendok makan minyak untuk tumis
• 100 ml air

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah
• 3 buah cabai hijau
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi
• 1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan ayam dan masak sampai berubah warna.
3. Tuangkan air. Biarkan hingga ayam matang.
4. Bakar ayam di atas bara api sampai harum.
5. Sajikan dengan sisa bumbu.

Untuk 8 porsi

Sayur Pepaya bumbu Kencur

.

Bahan:

• 300 gram pepaya muda, iris halus
• 1 liter santan
• 1 tangkai serai, dimemarkan
• garam secukupnya
• gula secukupnya

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 1 sdt merica
• 1/2 sdm garam
• 3 cm kencur

Cara membuat:

1. Rebus santan, serai, dan bumbu halus sambil diaduk hingga mendidih.
2. Masukkan pepaya, garam, dan gula.
3. Masak sampai bumbu meresap. Angkat.

Untuk 6 porsi

Sumber: Wisata Kuliner Indonesia

Wisata Kuliner Bengkulu

PUSAT JAJAN 

Bingung mau bersantap malam apa di Bengkulu? Pergilah ke Pasar Minggu, di Jl. K.Z. Abidin. Di sini Anda bisa me­nemukan segala jenis makanan. Meski cuma di gerobak atau tenda, toh, dari segi rasa cukup enak. Tak kurang dari bakso, sate ayam, sate pa­dang, nasi go­reng, martabak, tekwan, es cin­cau, dan masakan padang, bisa Anda temukan di situ.

Lokasi ini sudah dibuka sejak tahun 1990. Saat itu tentu saja hanya sedikit pedagang yang berjualan. Lama-kelamaan makin banyak pedagang beroperasi di sana hingga jenis makanannya pun makin variatif.

Pusat jajan ini mulai buka pukul 19.00 dan baru tutup pukul 22.00. Pada hari Minggu malah baru tutup pukul 24.00. Pusat jajan seperti ini tak cuma satu di Bengkulu. Di depan Tugu Thomas Park, di daerah Pasar Baru Koto pun ada pusat jajan serupa. Makanan yang dijual boleh dibilang mirip dengan yang dijual di Pasar Minggu. Tetapi jangan coba-coba berkunjung ke sini di atas pukul 9 malam, pusat jajan ini tutup lebih awal dari pusat jajan di Pasar Minggu. 

TEKWAN & KUE DORAEMON 

Tak usah heran kalau di Bengkulu pun banyak penjual tekwan. Maklumlah kota ini relatif tidak jauh dari Palembang. Salah satu penjual tekwan di Bengkulu ada di Jl. May. Jen. Suprapto. Pak Puna, sang penjual telah berjualan tekwan selama lebih 10 tahun.

Kedainya buka sejak pukul 17.00 dan sudah tutup sejak pukul 20.00. Anda yang ingin mencicipi tekwan buatannya sebaiknya mampir sebelum pukul 20.00. Karena Puna cuma menyediakan 65 mangkok sehari. Untuk mencicipi sup bening berisi bakso ikan, soun, bengkuang, dan jamur kuping ini, Anda hanya dengan mengeluarkan Rp 2500. 

Berdekatan dengan penjual tekwan, Anda dapat mencicipi kue Doraemon. Bentuknya bulat, diameter 5 cm. Warnanya hijau, Rasanya mirip bolu, begitu juga bahannya persis seperti bolu. Harganya cuma Rp. 300. Saparudin, sang penjual, baru 4 tahun berjualan di sana. Tetapi kuenya sudah punya banyak penggemar. Buktinya, dalam sehari ia menghabiskan 12 kilogram.

LEMANG

Lemang juga termasuk makanan yang mudah dicari di Bengkulu. Rohana adalah salah satu penjual lemang yang cukup kondang di kota ini. Ia sudah 8 tahun berjualan lemang di sekitar Pasar Panorama, dekat Pasar Minggu. "Dulu harganya cuma Rp 100 tiap potongnya," kisahnya.

Lemang Rohana me­mang bisa dibeli secara potongan. Kini tentu saja harga tersebut sudah tidak mungkin diterapkan lagi. Rohana memasang harga Rp 500 sedang untuk lemang potongan. Sementara lemang yang utuh, kira-kira sepanjang 20 cm, yang dulu harganya hanya Rp 1.500, kini dijual dengan harga Rp 6.000. 

Rohana tidak berjualan setiap hari. Ia hanya berjualan seminggu 2 kali. "Sulit berjualan lemang setiap hari karena orang Bengkulu biasanya cuma beli lemang saat puasa," keluhnya. 

GELAMAI

Namanya cukup asing bagi ma­syarakat di luar Bengkulu. Tetapi sebetulnya gelamai tak beda dengan dodol. Ny. Ainun mengaku ibunya, Hj. Mariana, sebagai penjual gelamai yang pertama di Bengkulu. Ia menggelar dagangannya di depan Masjid Akbar sejak tahun 1970.

Gelamai buatan Mariana yang kini sudah almarhum itu lebih dikenal sebagai gelamai Andung Bon, sesuai nama panggilan Mariana. Kini usahanya diteruskan oleh kedua anaknya Ainun dan Hayatan. Gelamai Andung Bon terkenal karena rasanya berbeda dengan gelamai pada umumnya. "Karena kami betul-betul menjaga kualitas pembuatannya," kata Dinda, salah seorang cucu Andung bon. Gelamai Andung Bon, jelas Dinda dibuat selama 8 jam. "Itulah rahasianya. Kurang dari itu, gelamai yang dihasilkan akan lebih lengket dan cepat kadaluarsa," papar Dinda membuka rahasianya. 

Karena itulah gelamai Andung Bon bisa bertahan hingga satu bulan. Karena bisa bertahan lama, Ainun dan Hayatan tidak membuat gelamai setiap hari kecuali menjelang Lebaran. Selebihnya mereka hanya melayani pesannya. Harga gelamainya dijual Rp 20.000 setiap kg.

IKAN PAIS

Berkunjung ke Bengkulu, jangan pulang dulu sebelum mencicipi ikan pais. Ini adalah ikan pepes khas Bengkulu yang dibuat dari ikan gebu dan ikan buli. Rasanya segar dan mengundang selera. Apalagi disantap bersama nasi panas.

Untuk mendapatkannya Anda bisa mencarinya di pasar tradisional. Ada juga pedagang ikan pais yang berjualan secara berkeliling. Salah satunya adalah Bpk. Idris. Ia telah menjajakan dagangannya lebih dari 25 tahun. Penjual yang lebih dikenal dengan panggilan wan Juray ini mengaku mulai menjual ikan paisnya Rp 125 per bungkus. "Sekarang harganya telah mencapai Rp 2.000 tiap bungkus." 

Wan Juray sudah berjualan sejak pukul 05.30 sampai habis kira kira pukul 08.30. Karena sudah banyak pelanggannya, Wan Juray tidak perlu lagi repot-repot memikul sampai ke pasar. Dia cuma berjualan di sekitar Jl. M ASAN dan Jl. Al Jairin, rute itu merupakan rute sehari-hari Wan Juray. Malah terkadang sampai di Jl. M ASAN pun, pikulannya sudah kosong. Begitu terkenalnya ikan pais Wan Juray, hingga orang-orang yang takut kehabisan lebih suka datang langsung ke rumahnya di Jl. Kibuat Teratai Tiga untuk untuk membeli atau memesan. 

Dengan dibantu istri dan 3 anaknya, Wan Juray bisa membuat 50-70 bungkus ikan pais dalam sehari dan menghabiskan bahan baku sekitar 5 kilogram ikan laut yang digiling halus. Ia sengaja memilih ikan buli dan ikan gebu karena kedua ikan tersebut, menurut wan juray tidak terlalu amis. 

Kadang saat pesanannya melimpah, "Saya harus menyediakan 250 bungkus ikan. Nah, saat itu saya harus membeli 15 - 20 ekor ikan," katanya. Begitu larisnya dagangan Wan Juray, tak heran dalam sehari ia bisa memperoleh uang Rp 100 sampai Rp 150 ribu. 

Keistimewaaan ikan pais buatannya terletak pada bumbu. "Selain itu waktu mengukusnya pun harus lama. Tidak boleh kurang dari 5 jam supaya racun yang ada pada daun keladinya hilang." 

EMPING MLINJO

Emping mlinjo juga termasuk makanan yang banyak dijual orang di Bengkulu. Coba saja Anda pergi ke Jl. Soekarno, tepatnya di Jl. Pantai Nala 142, Anggut Bawah. Ny. Khamsia, salah satu penjual, sudah mulai menggeluti emping mlinjo sejak tahun 1984. Konon ia yang pertama membuat emping ini di daerah Anggut Bawah.

Usaha pertamanya sudah melibatkan 15 orang pembantu. Lama- kelamaan para pegawainya mulai membuka sendiri usaha pembuatan emping melinjo sampai akhirnya ada 5 kelompok pembuat emping mlinjo di Anggut Bawah. Sehari Khamsia bisa menghabiskan biji mlinjo sekitar 20 cupak (1 satu cupaknya = 1/2 liter, Red.) atau 10 liter dalam sehari. Pernah, dengan dibantu pembuat emping yang lain, Khamsia membuat 200 cupak mlinjo. 

Emping yang dibuat ada dua macam bentuk, kotak-kotak untuk yang dijual per ikat dan bulat-bulat untuk yang dijual per kilogram. Harga per 10 ikatnya, Rp. 5.000. Harga ini untuk penjualan ke pedagang. Satu ikan emping berisi 10 keping. Sedang harga per kilogram mencapai Rp 25.000. 

PERUT PUNAI

Ny. Jasmani dengan dibantu ke­dua anaknya telah membuat perut punai selama 15 tahun, tepatnya tahun 1985. Setiap hari ia mem­buat perut punai untuk pesanan para pedagang di sekitar jalan Soekarno atau para pemesan yang membeli hanya untuk sekadar oleh-oleh. Perut punai berbentuk bulat pipih terbuat dari tepung ketan yang dicampur gula merah lalu digoreng. Rasanya keras dan manis.

Dalam sehari, Jasmani biasa menghabiskan tepung ketan sebanyak 7 kilogram. Satu kilogram tepung ketan bisa menghasilkan 13 kotak perut punai. Harga tiap kotak adalah Rp. 3.000.

Bila libur sekolah tiba, pesanan Jasmani semakin banyak, terkadang sampai tidak tertangani. "Saat libur sekolah, saya bisa menghabiskan 15-20 kilogram tepung beras," jelasnya.

LOTEK

Lotek Bengkulu hampir sama dengan karedok orang Jakarta atau orang Bandung. Kendati bukan makanan khas Bengkulu, toh, lotek merupakan salah satu masakan kegemaran masyarakat Bengkulu. Ada satu warung penjual lotek yang selalu ramai. Apalagi sewaktu makan siang. Warung lotek itu dimiliki oleh Ny. Nuraini.

Nuraini telah berjualan lotek semenjak tahun 1975. Awlalnya dagangannya dijajakan dengan menggunakan gerobak secara berkeliling di sekitar Jl. S. Parman, baru akhirnya pada tahun 1984, Nuraini mulai mempunyai warung makan lotek yang selalu ramai pengunjung.

Kedai lotek Nuraini buka dari pukul 06.30 sampai pukul 13.00 malah terkadang sebelum pukul 12.00, loteknya sudah habis terjual. Dalam sehari warung ini melayani sekitar 200-250 porsi. Harga per porsinya Rp 2.000. Sering juga loteknya dipesan untuk acara pesta perkawinan. 

KEDAI MASAKAN KHAS BENGKULU

Masakan khas bengkulu cukup banyak jenisnya namun jarang yang membuat khusus untuk dijual. Tetapi di sekitar jalan Enggano,kita dapat menemukan satu kedai makan yang memang khusus menjual aneka masakaan khas Bengkulu. Nama kedai tersebut Bufet Shopia, sesuai dengan nama pemiliknya. 

Sebetul­nya sudah lama Shopia berjualan makanan khas Bengkulu. Cuma saja sekadar bila ada pesanan. Lama-kelamaan terpikir oleh Shopia untuk membuka kedai makan. Maka 5 tahun lalu ia pun mulai membuka kedai makannya. 

Usaha kedai makanan khas Bengkulu ini tak cuma ia buka di Bengkulu. Pernah juga Shopia mencoba membuka kedai serupa di Brunai karena suaminya bekerja di sana. "Tetapi terpaksa ditutup karena orang sana tampaknya tidak menyukai masakan kita," keluhnya.

Para pelanggan Shopia terdiri dari berbagai kalangan karena harganya terhitung murah. Salah satu pelanggan setianya adalah ketua DPRD Bengkulu. "Hampir setiap hari beliau makan di sini," ujar Shopia bangga. 

Di kedainya kita bisa menemukan antara lain nasi santan. Hidangan ini agak unik. Beras direndam dulu semalaman lalu dikukus sampai matang keesokan paginya. Setelah itu baru diaron dengan santan kental. Selain itu Anda juga bisa mencicipi rebung asam, yakni rebung yang direndam dalam air cucian beras dan dimasak seperti memasak asam pedas. Ada juga kelio lokan (kalio kerang), bagar hiu (gulai potongan ikan hiu). Khusus untuk bagar hiu, Shopia cuma menggunakan hiu punai, hiu tandung, dan hiu kio-kio. "Hiu jenis itu tidak amis," katanya. 

Dalam sehari Shopia bisa menghabiskan ikan hiu sekitar 4 kilogram. Sedang untuk kelio lokan, ia menggunakan 3 kilogram kerang. Satu piring bagar hiu, Shopia menjualnya seharga Rp 4.500. Sehingga penghasilannya pun sehari bisa mencapai Rp 600 ribu. Untuk mendapatkan penghasilan setinggi itu, tentu saja mutu adalah hal yang utama. "Motto saya, kalau sudah selidah, kita harus pertahankan," tegasnya. 

OLEH-OLEH KHAS BENGKULU 

Mau cari oleh-oleh? Jl. Soekarno Hatta-lah tempatnya. Sederetan penjual jajanan khas untuk oleh-oleh Bengkulu dan sekitarnya siap melayani keinginan Anda. Mulai dari lempuk, emping, perut punai, kue siput, lumpuing, gelamai, sampai kopi.

Lempuk durian termasuk oleh-oleh yang paling laris. Harga 1 kilogram lempuk Rp 35 ribu. Ini untuk kualitas durian super. Sementara untuk kualitas durian biasa Rp 25 ribu. Bila Anda tak suka lempuk, Anda bisa memilih emping. Harganya rata-rata Rp 6.000 untuk setiap 10 ikatnya atau Rp 27-30 ribu per kilogram.Sedang perut punai dijual dengan harga Rp 4.000perkotak.